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                弃之可惜,畜禽下脚料如何提升经济价值?

                动物屠宰加工过程中常产生大量的肉类副产品,如骨、骨架、骨饼、机械去骨肉、脂肪及油∮渣等。这些副产品往往被视√为低价值产品,有些被◢当做饲料廉价出售,有些则无法加以利用,带来储放及环保等方面的♂问题。

                摄图网_500504010_wx_羊肉 羊排(企业商用).jpg 利用酶制剂水解其中的动物蛋白


                利用酶制剂水解其中的动物蛋白,将这些副产品加工成肉类提取物,添←加于火腿肠、香肠等肉制品中,可明显改善肉制品的烹调损失,使制品富☆含多种氨基酸、多肽及呈味核酸,既保持※肉类的原香,又滋味鲜美↘,口感圆润,同时有助于改善肉制品中蛋白质Ψ 分布的均★一性,强化产品〖中蛋白质含量,替代一部分的肉原料,节约成本。


                水解后的动物蛋白还可以作为『添加剂添加在果奶饮料、味精、保健食品、乳品等食品▓中,用以增强「食品风味,提高▆制品营养价值,增╲加食品稳定性,延长①保质期。