用心造酶，创造“酶”好生活
随着∑经济社会的发展，科技文化不断进步，人们对于生活品质的要求也越来越高。正所谓“民以食为天，食以安为先”，食品工业不仅是国民经济中的支柱产业，更是一々项民生工程。
食品工业的发展不但直接关系着人们的生☉活质量，还间接反映出人类社会的文明与发达程度。目前，生物酶制剂作为一种高效的食品◥前处理加工方法，广泛地应用于食︼品工业中，正在为人类的高品质生活保驾护▓航。
谷氨酰∩胺酶---助推零添加酱油品质提升
零添加酱油是指精选100%天然粮★食为原料，在生产过程全程密闭不添加任何食品添加剂，运用先ζ进的酿造工艺，为消费者带去安♂全、健康、营养的调味品ζ ，然而，无添加酱油却存在着鲜味不足、偏咸偏涩、口感不够协Ψ调、味道单薄且留↙口时间短等缺点。
研究表明，在酱油发酵初期一【次性添加酱醪0.01%的谷氨酰胺酶能使酱油的谷氨酸含量提升45%,焦谷「氨酸降低68%,而氨基氮、全氮、总酸和盐分等指标不受影响。感官方面,酱油㊣ 的鲜味和综合协调性得到明显的提升,咸味和苦涩味得到较好的淡化，无需添加其他增鲜食品╲添加剂，酱油味道便更美更鲜，使零添加酱油品质上升一∞个新的台阶。
复合蛋白酶-----胶原蛋白◆的制造者
总所周知，多吃猪蹄可以美容，那※是因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白是一种分子量在1000道尔顿以下的生物活性高分子物质，是卐一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。
胶原蛋白是〖以富含蛋白质的动植物为原料，经蛋白酶，尤其是复合蛋白酶，在温和【的条件下酶解，然后经过分离、纯化、干燥（液体产品无需干○燥）制备而得。目前，酶法制备胶原蛋白已经很大程度上替代了传统的盐酸水〖解，成为了当今胶原蛋白生产制备的主要方法，是胶原蛋白※新的创造者。
葡糖氧化酶-----烘焙好帮手
烘焙■是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学№变化后，面包、蛋糕达到熟化的目♂的。生活中，人们在蛋糕店选择面包的时候，除了关注生产◎日期，更多的应该︾是产品的外观，看产品体积是否够大，质地是否柔软。
烘々焙制作中，在面团醒发阶段，加♀入适量的葡糖氧化酶，能够增大面团强度，提高机械耐□受性，最后醒发时获得相对干爽表皮，提高表皮脆性等功能，是获得高品质烘焙产品的好帮手。
