安琪特种酶制剂

           安琪特种酶制剂事业部专注于新、特型酶的研发和推广，聚焦动物、植物、微生物蛋白及⊙核酸，淀粉及非淀粉多糖水解相关行业及领域的解∞决方案提供。产品包含核酸酶、脱氨酶、酵母抽提物用酶→、动物蛋♀白水解用酶、植物蛋白水解用酶Ψ、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶等新型酶制剂，具有转化效︽率高、专一性强、性价比高等特点【。

          酶是一类能够催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复¤合体，属于生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改■变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。

一、绿色——清洁标签

           酶制剂是ω一种具有生物活性的蛋白质，其具有高效①性、专一性、绿色、天然的特点□　。在食品加工中可起到减少或取代食品化学添加剂的→作用,更有起到化学法无法达到的作用。食品加工中作为↑一种加工助剂的形式存在，并且在高温】下可灭活，不会存终端产品中。依据『法规要求，这种∑　物质不需要列在产品标签上。因此，使用酶制剂来代替化学添加剂为食品清洁标签提供了一种新途径。

二、高效

           酶一种天然的生物催▼化剂，可加速和改善加工过程中需要的化学反应。酶的工作效率ㄨ非常高，其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂，而且需要量也非常小，一般只需◣要原料总重量10-100ppm。

三、提高原料◥利用率

饲料用酶：由于原料蛋白质含量较高，尽管牲畜对蛋白质有较高的消化吸收率（78％～90％），但内源性蛋白酶还不能完全发挥作√用，加入外源性蛋白酶后，可弥补内源性蛋白酶的不足，提高蛋白质消化吸收率10％左右，从而起到节约蛋白质的作用。

淀粉糖加工用酶：通过高效耐高温α-淀粉酶和复〗配有普鲁兰酶的糖化酶配合使用，实现高葡萄糖转化率，更大的提△高淀粉质原料的利用率，达到糖收率和质量提高，物料消耗下降的显著效◎果。

食品加工用酶 ：在食品加工过程中添加特定酶，可促进生产原料中蛋白质和淀＠粉的分解，有效地弥补其自身酶系种类与数量的不足，提ぷ高原料利用率，，并且缩短生产周期，节约原料、增加◣出品率，成本低效果显著。

四、改善产品品质

            随着人们生活水平的提高，酶制剂作为一种天然成分←的产品越来越受消费者青〇睐。

    食品烘焙工业：脂肪酶、葡糖氧化●酶、木聚糖酶、真菌温α-淀粉酶等烘焙╳酶能有效改善面粉品质，提高面制品的烘焙品质、改善面包质地、延♀长制品的货架期。

    蛋白加工用酶：可大幅提高蛋白水解效率★，有『效弱化苦味感，丰富营养成分，可有效提高可溶性无∮盐固形物、全氮、氨基酸态氮的含量，同时能促使风味物质形成，改善风味，提高产品附加值。