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论坛预告——酶制剂在猫粮中的应用及风味评价
伴随着国民经济的增长以及城镇化的发展，宠物逐渐成为人们休闲和情感的寄托。宠物○食品的适口性已成为消费者选购的重要依据。不︾同动物偏爱的风味不相同，不同种类和生长阶段的动物对食物风味〗表现的反应也不尽相同。宠物猫喜欢吃肉，所以具有肉类风味特征的东西都可以作为猫的诱¤食剂。将肉进行酶解后经热反应制...
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酶制剂在口腔护理▆中的应用
口腔护理用品作为人们维持口腔健康的日用必需品，人们对其品质ㄨ也不断提出更高的诉求。由于市面上绝大多数的口腔护理产♂品都含有大量的合成成分，许多合成原料在高剂量或高浓度情№况下会♂诱发过敏反应，甚至有致癌风险。生物酶因其安全、高效的特性，也逐步应用于口腔护理用品领域中。目前，应用在口腔相关的产品及...
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酶解肉在宠物食品中的应用优势
市面上不少宠物粮的包装，可以发现很多配料中々都标注有酶解肉的字样。酶解肉在宠物粮中起着重要的作用。什么是酶解肉？酶解肉◥的本质还是纯肉，是通过生物♀酶技术对肉中包含的脂肪、蛋白质进行优先分解，大大提高适口性，最大化帮助宠物々肠道吸收和利用，满足补充日常需要的营养。随着生活水平的不断提高，人们越来ㄨ越...
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酶制剂在酱油生产中的应用
开门「七件事—柴米油盐酱醋茶。酱油以其“增鲜提味”的特质在我们生活中发挥着重要的作用，成为百姓日常生活中的主要调味品之一。 酱油的鲜味源自哪里了？关于酱油背后▲鲜味的秘密，我们一探究竟。 市面上』不少酱油是通过后期加入大量的味精（即谷氨酸钠）来达到提鲜的效果，而⌒ 并非是靠传统发酵酿...
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酶制剂在宠物诱食剂中的应用
宠物粮是专门提供给宠物和小动物的食品，本质上是介于人类食物和动▽物饲料之间的高品质食品。宠物食品的适口性取决于食品实际的色泽、味道等，因为ζ 大部分动物对食物的色、香、味等都有感官上的要求，需要满足它们的要求才能促使它们采食。诱食剂就是为了提高动物的食欲，进而提◥升采食量，促进消化和吸收的一种添加...
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你知道吗，酶的正确选择可以有效预防小麦肽制备中的褐变现象
小麦低聚肽是以天然食品小麦粉中提取的蛋白质为原●料，再经过定︾向酶切及特定低聚肽分离技术获得的小分子多肽物质。小麦肽的作用：（1）抑胆固醇上升（2）ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性 （3）降血压小麦肽的应用：2012年9月4日卫生部批准小麦低聚肽作Ψ 为新资源食品（中华人民共和国卫生部公告2012年第16...
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酶法制备海洋鱼低聚肽
随着人类ζ数量的增加，陆生资源的匮乏及污染，海洋渔业成为我国近年来发展速度最快的产业之一。以海洋鱼下脚料为原料制备的海洋鱼低聚肽，相比蛋白质分子量更小，更易于被人体吸收。海洋鱼低聚肽的制备 选用鳕鱼皮为原料，高温高压进行蛋白质变性后①，采购蛋白酶进〓行酶解，其制备工艺如下：海洋鱼下脚料...
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弃之可惜，畜禽下脚料如何提升经济价值？
动物屠宰加工过程中◎常产生大量的肉类㊣ 副产品，如骨、骨架、骨饼、机械去骨肉、脂肪及油渣等。这些副产品往往被视为低价值产品，有些被当╲做饲料廉价出售，有些则无法加以利用，带来储放及环保等方面的问题。利用酶制剂水解其中的动物蛋〓白，将这些副产品加工成肉类提取物，添加于火腿肠、香肠等肉制品中，可明显改善肉【制...
